Historia del Chorizo Santarrosano

 

En 1860, el alcalde de turno ordenó un sacrificio masivo de cerdos, puesto que había muchos deambulando libremente, creando problemas de salubridad y decretó, que no podían haber cerdos en las calles. La determinación era su sacrificio y que la carne se repartiera entre los pobres. La población cansada de comer tanto cerdo, decidió adobarla, embutirla y curarla, para no malograr el alimento, logrando que este se conservara por más tiempo y fue así como nació la tradición gastronómica que comenzó a ganar fama en 1925 entre la gente que llegaba al municipio en el ferrocarril.

 

Chorizos La Abuela nace en el año 2014 con la mision de poder llevar el chorizo Santarrosano a diferentes lugares y ciudades  del mercado nacional, conservando la tradicion de la gastronomia del municipio de las araucarias y con ello ser embajadores de nuestra tierra y asi con una pequeña muestra gatronomica incentivar la visita de turistas a la villa de don Fermin.